انواع برنج ایرانی

در زیر، فهرست بهترین برنج‌های ایرانی را مشاهده می‌کنید و می‌توانید توضیحات هر یک را به طور کامل مطالعه کنید تا با آن‌ها آشنا شوید. در پایان این مقاله، شما با انواع برنج ایرانی آشنا می‌شوید و می‌توانید مانند یک متخصص برنج انتخاب کنید. کیفیت برنج ایرانی در تمام انواع آن فوق‌العاده و به مراتب بهتر از برندهای خارجی است. به همین دلیل، تقاضا برای برنج ایرانی همواره زیاد است.

اما بهترین برنج‌ها از استان‌های شمالی کشور یعنی گیلان و مازندران به دست می‌آید. این مناطق به خاطر موقعیت جغرافیایی و آب و هوای مناسب همچنین شالیزارهای روستایی با خاک کشاورزی ممتاز که نیازی به استفاده از کودهای شیمیایی ندارند، از بهترین مناطق برای کشت برنج به شمار می‌روند. نکته جالب این است که شهرستان فریدونکنار به عنوان یکی از بهترین مناطق برای کشت برنج شناخته می‌شود و در این منطقه از استان مازندران، برنج‌های عالی و بی‌نظیری تولید می‌شوند.

برنج کشت دوم فریدونکنار یکی از بهترین و کم‌نظیرترین انواع برنج‌های ایرانی است که طرفداران زیادی دارد. از دیگر برنج‌های استان مازندران می‌توان به برنج هاشمی معطر، برنج هاشمی سرازارع، برنج صدری، برنج دم سیاه، برنج طارم محلی و برنج دودی اشاره کرد. همچنین از انواع برنج‌های گیلان می‌توان به برنج هاشمی معطر و سرازارع، برنج صدری، برنج دم سیاه و برنج دودی اشاره نمود.

انواع برنج ایرانی

برنج یکی از محبوب‌ترین غذاها در سفره‌های ایرانی است و در هر وعده غذایی حضوری پررنگ دارد. این ماده غذایی دارای انواع متعددی است که هر یک با ویژگی‌های خاص خود از جمله طعم، عطر، بافت و خواص متفاوت شناخته می‌شوند. انواع برنج ایرانی را می‌توان با ویژگی‌هایی همچون رنگ، طول، قطر دانه، محل کشت و عطر و طعم آن شناسایی کرد. در این مطلب، انوع برنج ایرانی را معرفی کرده‌ایم که شامل موارد زیر است:

برنج بینام

برنج امراللهی

برنج طارم

برنج هاشمی

برنج فجر

برنج فریدونکنار

برنج دم سیاه

برنج دودی

برنج چین دوم

برنج نیم دانه

برنج طلایی

برنج شیرودی

برنج عنبر بو

برنج هاشمی

برنج هاشمی یکی از انواع برنج ایرانی است که نخستین بار در استان گیلان توسط آقای یوسف هاشمی‌زاده شناسایی گردید. این برنج اکنون در استان‌های گیلان، مازندران و گلستان کشت می‌شود و به خاطر عطر و طعم عالی‌اش شناخته شده است. کیفیت پخت فوق‌العاده این برنج یکی از ویژگی‌های بارز آن است. برنج هاشمی بیشتر مناسب افرادی است که به عطر و طعم برنج اهمیت می‌دهند و محدودیت مالی ندارند.

این برنج به عنوان پرکشت‌ترین نوع در مازندران و گیلان شناخته می‌شود. برنج هاشمی به دو نوع سرد و گرم تقسیم می‌شود. به خاطر عطر استثنایی و کیفیت پخت آن، طرفداران زیادی هم در میان ایرانی‌ها و هم در بین غیرایرانی‌ها دارد. دانه‌های منظم و بلند این برنج و پخت آسان آن، موجب افزایش تقاضا برای خرید آن هر ساله شده است. این برنج به عنوان بهترین برنج عطری ایرانی معرفی می‌شود و به دلیل مقاومتش در برابر آفات و استفاده کم از سموم شیمیایی به عنوان محصولی سالم و ارگانیک شناخته می‌شود.

برنج طارم یکی از انواع برنج ایرانی

برنج طارم یکی دیگر از برنج‌های باکیفیت ایرانی است که در فهرست بهترین‌ها قرار دارد. این برنج نیز یک نوع کاملاً ایرانی بوده و برای نخستین بار در منطقه طارم زنجان کشت شده است. این برنج دارای عطر و طعم بالایی است و به ویژه برای افرادی که به دنبال برنج معطر هستند، مناسب می‌باشد. بیشترین کشت این برنج در استان مازندران انجام می‌شود که به دلیل موقعیت جغرافیایی و آب و هوای مناسب، بهترین گزینه برای کشت برنج طارم به شمار می‌آید.

خواص بالای برنج طارم یکی از دلایل افزایش محبوبیت آن در میان مصرف‌کنندگان است. برنج طارم هاشمی نسبت به طارم عطری دارای دانه‌های درشت‌تری است و در پخت نیز عملکرد بهتری دارد و بیشتر قد می‌کشد. البته تنها تفاوت این دو نوع، عطر کمتر برنج طارم هاشمی است که نمی‌توان آن را به عنوان یک ضعف در نظر گرفت.

برنج شیرودی شمال

برنج شیرودی که یکی از انواع برنج ایرانی پربازده است، در استان مازندران کشت می‌شود. این برنج از نظر ظاهری شباهت زیادی به برنج هاشمی دارد. بر اساس نظر کارشناسان مؤسسه تحقیقات برنج کشور، برنج شیرودی از نظر کیفیت پخت عملکرد بسیار خوبی دارد و در مقایسه با دیگر برنج‌های ایرانی به خصوص طارم هاشمی قابل رقابت است. به خاطر کیفیت خوب و قیمت مناسب، این برنج انتخابی اقتصادی برای مراسم‌ها و مصرف در رستوران‌ها و ادارات است.

برنج کشت دوم

برنج کشت دوم ممتاز فریدونکنار

برنج کشت دوم ممتاز فریدونکنار انواع برنج ایرانی

برنج کشت دوم به عنوان بهترین برنج ایرانی شناخته می‌شود. این نوع برنج از نظر عطر، طعم و کیفیت پخت در مقایسه با سایر برنج‌های ایرانی در سطح بالایی قرار دارد. این برنج فقط در استان مازندران و به ویژه در شهرستان‌های بابلسر و فریدونکنار کشت می‌شود، چرا که این مناطق دارای بسترهای آب‌بندان مناسبی هستند و آب و هوای مرطوب آنها برای کشت برنج کشت دوم ایده‌آل است. در سال‌های اخیر، برخی از شهرهای دیگر مازندران نیز اقدام به کشت برنج کشت دوم کرده‌اند.

برنج دودی

برنج دودی هیزمی سنتی

برنج دودی هیزمی سنتی انواع برنج ایرانی

در گذشته، برای افزایش مدت نگهداری برنج و خشک کردن آن از روش دودی کردن استفاده می‌شد. در این روش برنج در کیسه‌هایی قرار می‌گرفت و سپس در یک اتاق آویزان می‌شد. بعد از آن مقداری چوب در زیر برنج‌ها آتش می‌زدند تا دود به سمت برنج‌ها هدایت شود. امروزه این فرآیند به کمک دستگاه‌های مخصوص در کارخانه انجام می‌شود و دیگر نیازی به دودی کردن برنج نیست. با این حال برنج دودی به خاطر عطر و طعم خاص و متفاوت خود همچنان طرفداران زیادی در میان خانواده‌های ایرانی دارد.

برنج سرلاشه

برنج سرلاشه هاشمی محلی

برنج سرلاشه هاشمی محلی انواع برنج ایرانی

برنج سرلاشه به برنج‌هایی اطلاق می‌شود که هنگام جداسازی سبوس، برخی از دانه‌ها به خاطر استحکام کم شکسته می‌شوند یا مقداری از لبه آنها جدا می‌گردد. در زمان بسته‌بندی، این برنج‌های شکسته از برنج اصلی جدا می‌شوند و بر اساس اندازه در دسته‌های سرلاشه و نیم‌دانه قرار می‌گیرند. برنج سرلاشه معمولاً دو سوم اندازه برنج معمولی است و در آن کمتر از ۱۰ درصد برنج نیم‌دانه وجود دارد. به خاطر قیمت مناسب و کیفیت قابل قبول، این نوع برنج محبوبیت زیادی برای مصرف روزانه دارد.

برنج علی کاظمی

برنج علی کاظمی همان‌طور که از نامش پیدا است، توسط کشاورزی به نام علی کاظمی در یک روستای شهرستان فومن کشف گردید. پس از آن، این نوع برنج به سایر نقاط استان گیلان منتقل شد و توانست توجه کشاورزان را جلب کند و امروزه طرفداران ویژه‌ای دارد. دانه‌های این برنج نسبت به برنج‌های هاشمی و صدری دم‌سیاه کوتاه‌تر هستند، اما کیفیت پخت آن به خوبی این ضعف را جبران می‌کند.

برنج صدری گیلان

برنج صدری دم‌سیاه یکی از انواع با کیفیت برنج ایرانی است که تنها در استان گیلان کشت می‌شود. تقاضا و بهره‌وری این برنج در مقایسه با دیگر برنج‌ها کمتر است و محصول‌دهی آن نیز در سطح پایین‌تری قرار دارد. این نوع برنج به خاطر ویژگی‌های ظاهری‌اش بیشتر مورد توجه قرار گرفته است.

رنگ آن سفید مایل به کرم است که حسی خوشایند هنگام مصرف به افراد منتقل می‌کند. عطر و طعم دلپذیر این برنج، به همراه ظاهر زیبا باعث شده تا در مجالس به عنوان برنج اشرافی استفاده گردد. به دلیل کمیاب بودن برنج صدری دم‌سیاه، قیمت آن از سایر برنج‌های مشابه بیشتر است. نام این برنج نیز به خاطر رنگ ریشک یا دم شلتوک آن به این صورت نامگذاری شده است.

برنج خوشپخت

در سال 1380،پژوهشگران موفق به انجام دستکاری‌های ژنتیکی بر روی برنج‌های باکیفیت و کم‌محصول شدند و نوع جدیدی به نام برنج فجر تولید کردند. هدف اصلی از این اقدام، تولید برنجی مرغوب و پرمحصول بود تا علاوه بر دستیابی به برنج باکیفیت، بهره‌وری از زمین‌های کشاورزی نیز افزایش یابد. برخی افراد برنج فجر را محصولی تراریخته می‌دانند که برای سلامتی مضر است اما این باور اشتباه است. در واقع برنج فجر یک برنج اصلاح‌شده است که در برابر آفات مقاوم‌تر بوده و عملکرد بیشتری به کشاورزان می‌دهد.

برنج قهوه‌ای

اگر خواص غذایی برنج برای شما اهمیت دارد، پیشنهاد می‌شود از برنج قهوه‌ای بهره ببرید. این نوع برنج به خاطر جدا نشدن سبوس آن، سرشار از عناصری مانند منگنز، سلنیوم و فسفر است و ویتامین‌های گروه ب به وفور در آن وجود دارد. برای تولید برنج قهوه‌ای، ابتدا برنج را در معرض بخار آب قرار می‌دهند تا املاح و مواد موجود در پوسته آن به داخل برنج نفوذ کند. سپس شلتوک جدا شده و برنج به دست آمده، که رنگی مایل به قرمز دارد، به نام برنج سبوس‌دار یا برنج قهوه‌ای شناخته می‌شود.

کلام آخر انواع برنج ایرانی

انواع برنج ایرانی به‌عنوان یکی از عناصر کلیدی فرهنگ غذایی کشور ما شناخته می‌شوند و هر نوع با ویژگی‌های خاص خود، طعمی منحصر به فرد و عطر بی‌نظیری را به سفره‌های ما می‌آورند. از برنج‌های معروفی مانند طارم، هاشمی و دم‌سیاه گرفته تا دیگر انواع محلی، هرکدام به‌دلیل شرایط آب و هوایی و خاک خاص مناطق کشت، خصوصیات منحصربه‌فردی دارند.

این تنوع در برنج ایرانی نه تنها به غنای غذاهای سنتی ما کمک می‌کند، بلکه به ما این امکان را می‌دهد تا بسته به سلیقه و مناسبت‌ها بهترین گزینه را انتخاب کنیم. انتخاب برنج مناسب می‌تواند تأثیر زیادی بر روی کیفیت غذا داشته باشد و ازاین‌رو، آشنایی با انواع مختلف برنج ایرانی از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است.

به‌علاوه، هر نوع برنج ویژگی‌های خاص خود را در زمان پخت و طعم نهایی نشان می‌دهد و می‌تواند تجربه‌ای متفاوت از یک وعده غذایی را به ارمغان آورد. بنابراین شناخت و استفاده از انواع برنج ایرانی نه تنها به غنای سفره‌های ما می‌افزاید، بلکه فرهنگ غنی غذایی ایران را نیز حفظ می‌کند.

منبع:دونیتو